Strozzapreti Senatore Cappelli 500g - Il Mulino Calogiuri

Strozzapreti Senatore Cappelli 500g - Il Mulino Calogiuri

Strozzapreti à base de semoule de blé dur Senatore Cappelli.

Ingrédients :  Semoule de blé dur Senatore Cappelli, eau.

Les strozzapreti à la semoule de blé dur Senatore Cappelli incarnent la quintessence de la tradition italienne des pâtes, élaborées à partir d'une variété ancienne et prisée de blé dur : le Senatore Cappelli. Ce grain est réputé pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles et sa saveur authentique, reflets du riche patrimoine agricole italien.

Les strozzapreti, avec leur forme arrondie caractéristique, sont parfaits pour retenir toutes sortes de sauces, offrant à chaque bouchée une expérience riche et savoureuse. La semoule de blé dur Senatore Cappelli confère à ces pâtes une texture granuleuse, idéale pour se mélanger harmonieusement aux sauces. Le séchage lent à basse température préserve toutes les qualités organoleptiques du grain et garantit une tenue optimale à la cuisson.

Farine de blé dur Cappelli 
La farine utilisée pour confectionner les strozzapreti provient de la mouture du blé dur Senatore Cappelli, sélectionné et certifié, cultivé exclusivement dans l'arrière-pays de Lecce, au cœur du Salento. Cette variété de blé dur, sélectionnée par Nazareno Strampelli en 1915, porte le nom du sénateur Raffaele Cappelli, connu pour sa réforme agraire et la diffusion de cette variété de blé précieuse.

Cultivé pendant de nombreuses années dans tout le sud de l'Italie, le blé Senatore Cappelli est tombé dans l'oubli peu à peu en raison de sa faible productivité et de la préférence accordée à des cultures plus rentables. Pourtant, ce blé possède d'excellentes qualités organoleptiques : une teneur élevée en protéines et une grande résistance aux intempéries. Aujourd'hui, grâce à la sensibilisation croissante aux produits non OGM, cette variété suscite un regain d'intérêt.

Notre farine est fabriquée artisanalement à partir de blé Senatore Cappelli, en veillant tout particulièrement à ne pas dégermer le grain, car le germe est riche en vitamine E et en acides gras insaturés, dont beaucoup possèdent des propriétés antioxydantes. Pour préserver au mieux ses qualités organoleptiques et nutritionnelles, nous recommandons de la conserver au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles :

Énergie : 1512 kJ / 361 kcal.
Matières grasses : 1,90 g (dont acides gras saturés : 0,6 g).
Glucides : 73,0 g (dont sucres : 3,6 g).
Fibres : 2,0 g.
Protéines : 12,0 g.
Sel : 0,001 g.

Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja, de sésame et de fruits à coque. À conserver dans un endroit frais et sec.