Salami à la truffe - Segarelli

Voici notre spécialité la plus prisée.
Elle est préparée avec de l'épaule et de la pancetta de porcs italiens de race pure, finement hachées et assaisonnées de sel, d'une pincée de poivre et de truffe noire d'été grossièrement hachée.

Le mélange obtenu, riche en truffe, est inséré dans une enveloppe de collagène naturel et laissé à maturation pendant environ 30 à 45 jours.

La présence du précieux tubercule lui confère son arôme incomparable et sa saveur délicate et distinctive, si chère aux consommateurs aux palais très exigeants.

Le poids est d'environ 300 g.

Cela le rend encore meilleur que d'habitude...
L'arôme de ce précieux tubercule, qui enrichit sa saveur, fait de cette spécialité unique un mets idéal pour de nombreux accords mets-vins. Parmi ceux-ci, tous très subjectifs, l'association avec un excellent vin rouge, même légèrement pétillant, du pain maison et du fromage frais est la plus appréciée. Grâce à la taille de sa tranche, il peut accompagner tous types de repas.

vin rouge
bulles
pain maison
croûtons, gressins, granetti
fromages affinés et semi-affinés
fromages frais et très frais