Caciocavallo doux - Caseificio Mail

Caciocavallo doux - Caseificio Mail

Caciocavallo doux au lait de vache, pendentif affiné 10 jours.

Expédions uniquement les lundis, mardis et mercredis.

Le Caciocavallo doux est un fromage à pâte filée fabriqué exclusivement à partir de lait de vache. De couleur jaune paille, il possède une croûte fine et lisse ; selon l'âge, il devient moelleux à l'intérieur après un affinage de 10 jours et se raffermit progressivement avec le temps. Riche en vitamines, minéraux, protéines et matières grasses, il présente des notes aromatiques et une saveur douce et délicate lorsqu'il est jeune, puis une saveur vive et complexe après un affinage de plus de 10 à 12 mois. Le Caciocavallo est l'un des fromages à pâte filée les plus anciens et les plus connus du sud de l'Italie. Les premières mentions de la production du « cacio » remontent à Hippocrate, qui décrivit la méthode grecque en 500 avant J.-C.