Mozzarella di Bufala Campana DOP - Caseificio Mail

Mozzarella di Bufala Campana DOP - Caseificio Mail

Mozzarella de Buffalo de Campanie DOP

Paestum Piana del Sele.

Lait de bufflonne hautement digestible

Commande minimum 1kg (4 pièces de 250g ou 2 pièces de 500g).

Expédions uniquement les lundis, mardis et mercredis

Mozzarella di Bufala Campana DOP, Fraîcheur et Tradition.

Histoire : Le terme « mozzarella » dérive du verbe « mozzare », un procédé encore pratiqué aujourd'hui dans toutes les fromageries. Il consiste à manipuler le caillé filé avec un mouvement caractéristique, puis à séparer immédiatement les boules de mozzarella pour leur donner leur forme ronde typique avec les index et les pouces.

De quoi s'agit-il ? La Mozzarella di Bufala Campana AOP est un fromage frais à pâte filée fabriqué exclusivement à partir de lait de bufflonne. Son inscription au registre européen des produits d'appellation d'origine protégée en 1996 a officiellement reconnu les caractéristiques organoleptiques et commerciales de ce fromage typique.

Lait : Le lait de bufflonne a une composition différente de celle des autres espèces animales utilisées pour la fabrication du fromage, contrairement au lait de vache et de brebis. Il est plus riche en protéines, en matières grasses et, surtout, en calcium total. Sa particularité réside dans l'absence de caroténoïdes dans sa composition, ce qui se reflète dans les caractéristiques du produit fini, d'où la couleur blanc porcelaine caractéristique et unique de la Mozzarella di Bufala Campana.

Buffalo : Animal robuste et à la longévité remarquable, il ne craint pas la chaleur. Il pèse en moyenne 500 kg, donne naissance à un seul veau (les jumeaux sont rares) et a une gestation d'environ 10 mois, avec une lactation de 270 jours. Son alimentation est composée de fourrage, de foin, d'aliments pour animaux ou de matières premières.

Expédition : Afin de garantir la fraîcheur des produits, nous acceptons les commandes 7 jours sur 7, mais expédions uniquement les lundis, mardis et mercredis.

Comment conserver la Mozzarella di Bufala Campana AOP : Pour une conservation optimale de la mozzarella de bufflonne, il est essentiel de la laisser immergée dans son liquide à température ambiante (18-25 °C) jusqu'à sa dégustation. Cette méthode préserve la fraîcheur et la texture du produit. Si nécessaire, vous pouvez réchauffer légèrement la mozzarella en la plongeant, avec son liquide, dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant de servir.