Cuvée dei Frati - Extra Brut 0,75l - Cà dei Frati

Cuvée dei Frati - Extra Brut 0,75l - Cà dei Frati

Region Lombardie.

Extra Brut Méthode Classique.

Les résultats obtenus avec cette Cuvée sont véritablement surprenants. Nos raisins, riches en acidité fixe, nous ont inspirés pour créer une méthode classique, à l'image de celles des meilleurs producteurs italiens de vins mousseux. Nous avons associé la Turbiana à 10 % de Chardonnay pour sublimer l'exubérance juvénile du cépage autochtone. Après un vieillissement sur lies en bouteille d'environ 24 mois, ce vin mousseux s'exprime avec une grande finesse. Un perlage fin et continu et une robe jaune vif aux reflets verts se dévoilent dans le verre. Au nez, il est parfumé, avec des notes d'agrumes et de fleurs, ainsi que des nuances de pêche. La carbonatation soyeuse et crémeuse laisse place à une acidité envoûtante. 

Idéal à l'apéritif mais aussi à table, il démontre toute la polyvalence d'une méthode classique.

Excellent avec les poissons d'eau douce, la volaille, les viandes blanches froides et les salades estivales. Il se marie à merveille avec un Parmigiano Reggiano. Servir à 8-9 °C.

Données techniques:
Cépages : 90 % Turbiana et 10 % Chardonnay.
Composition du sol : argilo-calcaire.
Système de conduite : Guyot simple et double.
Vinification : Pressurage direct des raisins avec fermentation en cuve inox.
Fermentation malolactique : Non réalisée.
Élevage et évolution : Environ 24 mois sur lies, suivis de 4 mois en bouteille après. dégorgement.
Titre alcoolique : 12,5 %.
Acidité totale : 6,70 g/L.
Acidité volatile : 0,38 g/L.
pH : 3,12.
Extrait sec : 20 g/L.