Eliconi de Senatore Cappelli 500g - Il Mulino Calogiuri

Eliconi de Senatore Cappelli 500g - Il Mulino Calogiuri

Cuisson en 9 min.

Les eliconi de semoule de blé dur Senatore Cappelli représentent l'excellence de la tradition italienne des pâtes. Ils sont fabriqués à partir d'une variété de blé dur ancienne et prisée, le Senatore Cappelli. Ce blé est réputé pour ses extraordinaires qualités nutritionnelles et son goût authentique, reflet des racines profondes de l'agriculture italienne.

Farine de blé dur Cappelli.
La farine utilisée pour la fabrication des strozzapreti provient de la mouture de blé dur Senatore Cappelli sélectionné et certifié, cultivé exclusivement dans l'arrière-pays de Lecce, au cœur du Salento. Cette variété de blé dur, sélectionnée par Nazareno Strampelli en 1915, doit son nom au sénateur Raffaele Cappelli, connu pour sa réforme agraire et la diffusion de cette variété de blé prisée.

Pendant de nombreuses années, le blé Senatore Cappelli a été cultivé dans tout le sud de l'Italie, mais il est tombé dans l'oubli au fil du temps en raison de sa faible productivité et de la préférence accordée à des cultures plus rentables. Ce blé possède cependant d'excellentes caractéristiques organoleptiques : une teneur élevée en protéines et une grande résistance aux intempéries. Aujourd'hui, grâce à la sensibilisation croissante aux produits non génétiquement modifiés, cette variété connaît un regain d'intérêt.

Nous produisons artisanalement la farine de blé Senatore Cappelli, en veillant particulièrement à ne pas dégermer le grain, car le germe est riche en vitamine E et en acides gras insaturés, dont beaucoup ont des propriétés antioxydantes. Pour préserver au mieux ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles, nous recommandons de la conserver au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles :

Énergie : 1512 kJ / 361 kcal
Matières grasses : 1,90 g (dont acides gras saturés : 0,6 g)
Glucides : 73,0 g (dont sucres : 3,6 g)
Fibres : 2,0 g
Protéines : 12,0 g
Sel : 0,001 g
Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja, de sésame et de fruits à coque. Conserver dans un endroit frais et sec.